Warung Balai Ijau Montasik Aceh Besar: Kuah Beulangong WBTB 2018 & Sensasi Makan di Tepi Sawah

Menelusuri jejak kuliner lokal Aceh seakan tiada habisnya. Di Seulanga, kita selalu antusias mengangkat kekayaan rasa Nusantara yang punya cerita kuat di balik setiap suapannya. Kali ini, sebuah video liputan menarik membawa kita ke sebuah destinasi yang wajib masuk radar para pencinta makanan tradisional: Warung Balai Ijau di Montasik, Aceh Besar.

Jejak Akulturasi dalam Kaya Rempah Tradisional

Masakan Aceh sangat identik dengan aroma rempahnya yang tajam. Seperti yang ditunjukkan dalam liputan di Warung Balai Ijau, hidangan di sini banyak dipengaruhi oleh kebudayaan Timur Tengah dan India. Sejarah panjang Aceh sebagai titik kumpul para saudagar lintas benua pada masa lampau menghasilkan perpaduan bumbu yang luar biasa.

Proses memasak Kuah Beulangong kambing dalam wajan besi raksasa (beulangong) di atas kayu bakar secara tradisional di Warung Balai Ijau Montasik. Foto: Original Seulanga.

Jahe, lada, ketumbar, jintan, cengkeh, kayu manis, kapulaga, hingga adas diracik sedemikian rupa menjadi bumbu kari dan kuah santan. Proses memasaknya pun tidak main-main. Daging kerbau, sapi, kambing, ayam, maupun ikan dimasak berjam-jam menggunakan kayu bakar atau tungku besar agar bumbu benar-benar meresap ke serat terdalam.

Makan Puas dengan Konsep Self-Service

Berbeda dengan rumah makan padang atau restoran modern, Warung Balai Ijau mengusung konsep prasmanan atau self-service. Deretan panci dan wajan besar berjajar rapi, menampilkan lauk-pauk yang baru selesai dimasak. Pengunjung dipersilakan mengambil sendiri porsi nasi dan memilih lauk sesuai selera. Menariknya lagi, sistem pembayarannya sangat mengedepankan asas kepercayaan—makan dulu, bayar belakangan.

Primadona Montasik: Kuah Beulangong - Warisan Budaya Takbenda

Dari meja yang penuh dengan ragam hidangan, satu menu yang tampil sebagai primadona mutlak di sini adalah Kuah Beulangong daging kambing khas Montasik. Kuah Beulangong telah resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTB) Indonesia sejak 2018. Nama "Beulangong" berasal dari kata belanga, yang berarti kuali besar tempat memasak hingga 300 porsi. Dipadukan dengan telur ikan dan telur dadar, kombinasi ini sukses menciptakan ledakan rasa di mulut.

Syahdunya Bersantap di Tepi Sawah

Selain makanan yang menggugah selera, suasana yang ditawarkan Warung Balai Ijau menjadi nilai tambah yang krusial. Warung ini berlokasi tepat di pinggir hamparan sawah. Membayangkan menyantap hidangan hangat, pedas, dan berempah sambil ditemani hembusan angin